ほぼ同時に注文が入ったとして、

Aさん 10個

Bさん 20個

合計30個在庫から引かれないといけないところ、

AさんのアップデートがBさんのアップデートによって上書きされて、計20個しか在庫から引かれていないという状態になること

select文に、

と末尾につけることで、行ロックがかかり

Aさんの処理を行ってから

Bさんの処理を順に行うようになる

結果的にデータが正常に更新される

このように、同時にデータベースアクセスされるケースが考えられる際(決済サービスとか)にはデータベースのトランザクション管理を意識して実装していく必要がある。(排他制御)